Aldobrandino da Siena, Régime du corps, metà XIII sec.
Le régime du corps de maître Aldebrandin de Sienne. Texte français du XIII^{e} siècle, publié pour la première fois d’après les manuscrits de la Bibliothèque Nationale et de la Bibliothèque de l’Arsenal par Louis Landouzy et Roger Pépin, Paris, Champion, 1911.
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XXXVI. CAPITELES DE POIS
[1] Pois sont froit ou premier degré, et sec atempreement, et sont de diverse nature. [2] Car li escorce, de se nature, restraint le ventrail et ce dedens l'amolist, et quant on les mengut sans escorce, si engenrent boinnes humeurs et norrissent bien, jasoit ce qu'il aient .i. pau de ventosité, mais il en ont assés mains que les feves.
[3] Et li premiere ewe là où il seront cuit vaut à chiaus ki ont fievres et ki ont tous et doleurs de pis, mais qu'ele soit sans sel et k'il n'i ait riens mellé ki grever || li puisse.
